e-dokumen.com

NUTRISI DAN PAKAN TERNAK RUMINANSIABAB IPENDAHULUAN1.1Latar BelakangPembangunan peternakan merupakan bagian integraldari pembangunan pertanian sebagaimana yangtercantum dalam arah dan kebijakan pembangunan nasionalyang bertujuan untuk meningkatkan produksi dan populasiternak. Dengan demikian, pemenuhan kebutuhan daging akandan susu secara nasional dapat terpenuhi, atau impor daging dansusu dapat dikurangi, sehingga dapat menghemat devisa negara.Peningkatan kesejahteraan masyarakat dan kesadaran masyarakattentang pentingnya protein hewani juga ikut mendorongmeningkatnya permintaan terhadap pangan hewani.Pengembangan ternak ruminansia (sapi, kerbau, kambing,dan domba) perlu mendapat perhatian serius, mengingatpermintaan produk ternak (daging dan susu) tidak dapatdipenuhi oleh pasokan produk hewani dalam negeri. Sebagianbesar kebutuhan akan produk ternak dalam negeri dipenuhi olehproduk ternak impor. Hal ini merupakan peluang dan tantanganuntuk pengembangan budidaya ternak ruminansia yang efisiendan berorientasi pasar. Untuk itu, diperlukan strategi pemberianpakan sesuai dengan kebutuhan ternak itu sendiri, sehinggaakan terwujud peternakan yang efisien dalam memanfaatkansumberdaya alam. Sentuhan teknologi ini akan mendukungprogram terobosan Direktorat Jenderal Produksi Peternakan,yakni swasembada daging sapi pada tahun 2014 (DirektoratJenderal Peternakan, 2000).

DR. IR. IDA BAGUS GAGA PARTAMA, MSPengembangan ternak ruminansia di Indonesia dihadapkanpada kendala potensi sumberdaya pakan yang tidak sesuai dengankuantitas, kualitas, dan kontinuitas. Karena itu, penanganannyaperlu mendapat perhatian serius karena pakan merupakan salahsatu faktor penting dalam usaha ternak. Oleh sebab itu, perbaikanmanajemen pakan diharapkan mampu meningkatkan efisiensiusaha sapi potong (Mahaputra et al., 2003). Usaha penggemukanternak ruminansia memerlukan pakan yang banyak, sehinggaperlu rekayasa pemberian pakan menggunakan bahan pakanberkualitas dengan manfaat optimal. Pertambahan bobot badansapi bali yang mengkonsumsi hijauan saja belum menunjukkanhasil yang optimal. Sapi bali yang diberi pakan rumput lapangansaja, pertambahan berat badan hanya sekitar 100-200 g/ekor/hari(Gunawan et al., 2003).Pada sistem pemeliharaan ternak ruminansia ataupemberian nutrisi untuk ternak rumnansia, pemberian pakanditujukan tidak hanya sekedar untuk memenuhi kebutuhanhidup pokok, tetapi juga untuk mencapai tingkat produksisetinggi-tingginya. Oleh karena biaya pakan merupakan biayavariabel terbesar dalam suatu usaha peternakan, maka capaiantingkat produksi ternak harus senantiasa diusahakan agar dapatdicapai dengan biaya pakan semurah-murahnya.Kendala utama yang dijumpai adalah rendahnyaproduktivitas ternak ruminansia, rendahnya kualitas pakanyang diberikan, dan belum diterapkannya strategi pemberianpakan yang efisien dengan prinsip-prinsip ilmu nutrisi ternakruminansia. Kendala lainnya adalah terbatasnya pengetahuanpeternak mengenai pentingnya arti nutrisi bagi ternak, jenispakan yang diberikan, dan belum dimanfaatkannya limbahpertanian secara optimal sebagai pakan ternak ruminansia.Faktor pakan merupakan faktor yang paling dominanpengaruhnya terhadap produktivitas ternak ruminansia, sebabuntuk mendeposit nutrien dalam bentuk masa tubuh diperlukanbahan baku dari pakan. Namun, nutrien yang terdapat di dalam

NUTRISI DAN PAKAN TERNAK RUMINANSIAbahan pakan kadang-kadang berada dalam bentuk molekul yangsulit dicerna oleh enzim pencernaan.Strategi pemberian pakan perlu mendapat perhatiandalam usaha peternakan sapi potong maupun perah. Terbatasnyalahan untuk penyediaan hijauan pakan secara kontinyu danberlimpahnya limbah pertanian yang belum termanfaatkan secaraoptimal sebagai pakan sapi merupakan permasalahan yang perlusolusi secara komprehensif.1.2Konsep Modern Dalam Penyusunan Ransum TernakRuminansiaKonsep modern yang harus dikembangkan dalampenyusunan ransum ternak ruminansia adalah keseimbanganzat makanan, terutama protein dan energi untuk menunjangproduksi protein mikroba yang maksimal, di samping pasokanprotein makanan yang lolos dari degradasi mikroba rumen,sehingga langsung masuk ke dalam abomasum dan usus keciluntuk dicerna oleh enzim percernaan dan diserap oleh tubuh(Febriana, 2006).Ternak ruminansia mempunyai empat buah perut, yaituretikulum, rumen, omasum, dan abomasum. Proses pencernaanzat makanan di dalam retikulum, rumen, dan omasum dilakukanoleh mikroba rumen (bakteri, fungi, dan protozoa) yangmerombak zat makanan secara fermentatif, sehingga menjadisenyawa lain yang berbeda dari molekul zat makanan asalnya.Misalnya, protein dirombak menjadi NH3 dan karbohidratdirombak menjadi asam lemak atsiri (FVA folatile fatty acid).Amonia yang bersumber dari perombakan protein makanandan NPN (non protein nitrogen) sebagian besar digunakan olehmikroba untuk membentuk protein tubuhnya, sedangkanfermentasi karbohidrat akan menyediakan kerangka karbondan energi untuk sintesis protein mikroba. Dengan demikian,apabila amonia cukup, maka penambahan sumber karbohidrat

DR. IR. IDA BAGUS GAGA PARTAMA, MSyang mudah tersedia dapat meningkatkan pembentukan proteinmikroba.Konsentrat sebagai ransum ternak ruminansia dapatdisusun dari bahan yang berbeda, seperti dedak padi, pollard,tepung darah, onggok, dan ampas tahu. Darah merupakansisa pemotongan hewan yang belum dimanfaatkan secaraoptimal, bahkan di beberapa daerah, darah sering menyebabkanpencemaran air dan lingkungan.Walaupun darah sulitdidegradasi dalam rumen, tetapi diharapkan akan menjadisumber by-pass protein yang dapat dimanfaatkan oleh ternakpascarumen. Dengan formulasi ransum yang tepat, diharapkanterjadi sinkronisasi antara kebutuhan akan energi dengankebutuhan akan protein untuk pertumbuhan dan pembentukanprotein mikroba rumen.Jerami padi mempunyai potensi besar sebagai pakan ternakruminansia, terutama sebagai sumber serat. Ketersediaan jeramipadi cukup luas di berbagai daerah di Indonesia, dengan jumlahyang melimpah. Akan tetapi, kualitas gizinya rendah yangditandai dengan rendahnya kandungan protein dan tingginyakandungan silika dan lignin, sehingga mengakibatkan rendahnyakecernaan jerami padi.Pengolahan jerami padi dengan menggunakan larutanurea 4% (”amoniasi urea”) ternyata dapat meningkatkankandungan protein dan kecernaan bahan kering jerami (Susila,1994). Pemberian ransum barbasis jerami padi amoniasi ureaharus didukung oleh konsentrat yang mengandung energiyang mudah difermentasikan, karena produksi amonia dalamrumen yang berasal dari urea, akan cepat terjadi setelah makan,sedangkan pakan berkualitas rendah, seperti jerami padi tersebuttidak mampu menyediakan energi yang cukup dalam waktuyang relatif singkat untuk keperluan sintesis atau pembentukanprotein mikroba yang maksimal. Oleh karena itu, setiap imbanganjerami padi amoniasi urea dan konsentrat dalam ransum secara

NUTRISI DAN PAKAN TERNAK RUMINANSIAlangsung akan mempengaruhi tingkat efisiensi sintesis proteinmikroba.Berbagai penelitian tentang pemanfaatan jerami padidengan suplementasi sisa hasil industri pertanian, maupundengan hijauan leguminosa segar telah dilakukan untuk pakanternak ruminansia kecil. Untuk menggantikan rumput segar,jerami padi dapat digunakan sampai sekitar 10%. Akan tetapi,bila digunakan bersamaan dengan konsentrat, maka jerami padidapat menggantikan rumput sampai sekitar 30% untuk kambingdan domba.1.3Daya Dukung Lahan dan LimbahKegiatan pembangunan peternakan perlu memperhatikandaya dukung dan kualitas lingkungan. Usaha peternakan ternakruminansia dengan skala besar dan relatif terlokalisasi akanmenimbulkan pencemaran terhadap lingkungan. Pencemaranini disebabkan oleh pengelolaan limbah yang belum dilakukandengan baik. Akan tetapi, kalau dikelola dengan baik, limbahtersebut memberikan nilai tambah bagi usaha peternakan danlingkungan di sekitarnya.Sistem usaha peternakan dengan penerapan produksibersih lingkungan (“zero waste”) merupakan salah satu upayayang dapat dilakukan dalam meminimalisasi limbah ternak.Limbah peternakan meliputi semua kotoran yang dihasilkan darisuatu kegiatan usaha peternakan, baik berupa limbah padat, cair,gas, ataupun sisa pakan (Soehadji, 1992). Salah satu upaya untukmenanggulangi limbah adalah dengan mengintegrasikan usahatersebut dengan usaha lainnya, seperti penggunaan suplemenpada pakan, usaha pembuatan kompos, budidaya ikan, danbudidaya padi sawah, sehingga menjadi suatu sistem yang salingsinergis.

DR. IR. IDA BAGUS GAGA PARTAMA, MSBAB IIPERAN PAKAN DAN ZATMAKANAN2.1Konsumsi Nutrien pada Ternak RuminansiaKonsumsi pakan merupakan faktor esensial yangmenjadi dasar untuk menentukan kebutuhan hiduppokok dan produksi (Parakkasi, 1995). Konsumsi pakan adalahjumlah pakan yang dikonsumsi oleh hewan bila pakan diberikansecara ad libitum (pakan selalu tersedia secara berlebihan di tempatpakan ternak). Konsumsi pakan dipengaruhi oleh beberapafaktor, antara lain:1.berat badan: makin besar berat badan ternak, maka makintinggi konsumsi ransumnya. Hal ini disebabkan karenakebutuhan zat makanan untuk menunjang pertumbuhanyang besar semakin tinggi.2.tipe ternak: tipe ternak sangat berpengaruh terhadapkonsumsi pakan. Misalnya, tipe ternak pedaging akanberbeda dengan tipe ternak perah.3.tingkat produksi: tingkat produksi yang tinggi akan selaludiikuti dengan tingkat konsumsi pakan yang tinggi.4.jenis pakan: jenis pakan yang diberikan pada ternak,misalnya pakan dalam bentuk kering (hay) atau pakan serat(roughage) akan dikonsumsi lebih banyak dibandingkandengan pakan segar per satuan berat kering pakan. Hal inidisebabkan karena pakan segar mengandung lebih banyakair, sehingga daya tampung rumen cepat terpenuhi.5.Lingkungan: lingkungan tempat ternak dipelihara sangatmempengaruhi konsumsi pakan. Ternak yang dipelihara

NUTRISI DAN PAKAN TERNAK RUMINANSIApada lingkungan yang panas akan mengkonsumsi pakanyang lebih rendah dibandingkan dengan ternak yangdipelihara pada ingkungan dingin atau nyaman.Secara umum, konsumsi pakan dapat meningkat sejalandengan meningkatnya berat badan (Amin, 1997), karenapada umumnya kapasitas saluran pencernaan meningkatdengan semakin meningkatnya berat badan, sehingga mampumenampung pakan dalam jumlah yang lebih banyak. MenurutArora (1995), konsumsi pakan akan bertambah jika aliran pakandalam rumen cepat. Hal ini disebabkan karena pakan yangmudah didegradasi oleh mikroba rumen akan secepatnya habis,sehingga rumen menjadi kosong dan secara naluri ternak akanmengkonsumsi pakan lagi. Seperti dilaorkan oleh Arora (1995),bahan pakan yang mudah dicerna akan meningkatkan kecepatanaliran pakan, sehingga konsumsi pakan akan meningkat (Arora,1995). Dilaporkan juga bahwa kecepatan alir digesta dalamsaluran pencernaan, terutama keluarnya dari retikulo-rumenmenentukan jumlah pakan yang dikonsumsi. Sebaliknya, bahanpakan yang mengandung serat kasar tinggi, seperti rumputlapangan dan jerami, menyebabkan sukar dicerna sehinggakecepataan alirannya juga rendah (Tillman et al., 1991).Pakan dengan ukuran partikel yang kecil dapat dikonsumsidalam jumlah yang lebih banyak jika dibandingkan dengan pakanyang ukuran partikelnya besar. Hal ini berarti bahwa konsumsipakan yang lebih banyak menyebabkan alir digesta dalam saluranpencernaan menjadi lebih cepat (Susila, 1994). Ada hubunganyang erat antara kecernaan, kecepatan pencernaan, dan konsumsipakan (Tillman et al., 1991). Penambahan kecepatan konsumsipakan sesuai dengan bertambahnya kecernaan pakan, di manakonsumsi bertambah bila diberikan pakan yang kecernaannyaatau nilai cernanya tinggi (Arora, 1995).Parakkasi (1995) menyatakan bahwa semakin meningkatnyanilai nutrisi suatu ransum akan meningkatkan konsumsi bahan

DR. IR. IDA BAGUS GAGA PARTAMA, MSkering ransum sampai pada tingkat kecernaan bahan kering70%. Ransum dengan tingkat kecernaan bahan kering yanglebih tinggi dari 70% akan menurunkan konsumsi bahan kering,karena kebutuhan ternak akan nutrisi telah terpenuhi. Sebaliknya,jika kecernaan rendah, akan meningkat konsumsi bahan keringuntuk memenuhi kebutuhan akan nutrisi, akan tetapi sebelumkebutuhan akan nutrisi terpenuhi, ternak akan berhenti makankarena kapasitas rumen tidak mampu menampung lagi.Ada tiga kemungkinan dari hubungan kecernaan dantingkat konsumsi bahan kering pakan sebagai berikut ini.1. Tidak terdapat hubungan antara kecernaan dan tingkatkonsumsi; misalnya, jika ternak diberi silase yang banyakmengandung zat beracun, konsumsi menurun,2. Terdapat hubungan positif antara keduanya itu; pakandengan kecernaan rendah akan mengurangi konsumsi,karena pakan akan lebih lama berada dalam rumen sehinggatidak ada ruang yang tersedia dalam saluran pencernaanuntuk memasukkan bahan pakan baru.3. Terdapat hubungan negatif; jika pakan berkualitastinggi, menyebabkan konsumsi akan menurun, karenasesungguhnya ternak mengkonsumsi pakan adalah untukmemenuhi kebutuhan akan energi dan protein. Olehsebab itu, apabila kandungan nutrisi pakan tinggi, akanmenyebabkan konsumsi pakan menurun, karena kebutuhannutrisi ternak lebih cepat terpenuhi. Sebaliknya, apabilakandungan serat kasar pakan tinggi, maka konsumsi pakanakan meningkat. Hal ini disebabkan karena ternak masihkekurangan energi, sehingga ternak berusaha memenuhikebutuhan akan energinya melalui peningkatan konsumsipakan (Parakkasi, 1995).Sifat fisik hijauan pakan ternak berhubungan latabilitasnya. Hijauan makanan ternak yang mengandung

NUTRISI DAN PAKAN TERNAK RUMINANSIAlignin tinggi palatabilitasnya lebih rendah daripada hijauanyang ligninnya rendah. Sifat pakan yang ”bulky” (”amba”)berpengaruh terhadap tingkat konsumsi; pakan hijauan yangkemampuannya mengisi lambung tinggi menyebabkan ternakakan makan sedikit, karena lambungnya cepat terasa penuh(Putra, 1992).2.2Peran KonsentratKonsentrat adalah pakan yang tinggi kandungan bahanekstrak tiada nitrogen (BETN) dan rendah kandungan serat kasar(SK), yaitu lebih rendah dari 18%. Kandungan protein pakan inidapat tinggi maupun rendah, sehingga konsentrat secara umumdapat dibagi menjadi dua, yaitu (1) konsentrat sumber energidan (2) konsentrat sumber energi dan protein. Karena konsentratrelatif mengandung serat kasar yang rendah, maka hampir semuakonsentrat mempunyai kecernaan yang tinggi.Penggunaan konsentrat memegang peran penting dalamupaya meningkatkan produksi asam propionat selama biokonversipakan dalam rumen. Secara alami, peningkatan produksi asampropionat tersebut ternyata dapat menurunkan produksi energiyang terbuang dalam bentuk gas metan (Orskov dan Ryle, 1990).Lebih lanjut dijelaskan bahwa dengan semakin tingginya asampropionat, maka prekursor pembentuk glikogen semakin banyak,sehingga dapat meningkatkan laju pertumbuhan

ruminansia yang optimal. ternak ruminansia mempunyai empat buah perut, yaitu retikulum, rumen, omasum, dan abomasum. Proses pencernaan zat makanan di dalam retikulum, rumen, dan omasum dilakukan oleh mikroba rumen (bakteri, fungi, dan protozoa) yang